《长寿饮食术》

镰田实著；吴佳妮译；科学技术文献出版社；2025-01-01

1，蔬菜优先饮食是通过先摄入膳食纤维来抑制糖的吸收，防止血糖水平上升，同时抑制食欲。法镰田实饮食法有点不同，如果先摄入过多的膳食纤维，有可能会抑制蛋白质的吸收，所以不建议身体功能衰退的老年人采用这种饮食方法。与膳食纤维一样，蛋白质也具有抑制血糖水平升高的作用。如果先吃肉或鱼或主菜，搭配沙拉等配菜一同食用，就可以抑制血糖水平的上升，同时确保我们能够摄入足够的蛋白质。