池谷敏郎著；科学技术文献出版社；2022-11-01
1，在常温下会凝固的油脂，称为“饱和脂肪酸”；不会凝固的液态油脂，称为“不饱和脂肪酸”。3种不饱和脂肪酸有三种：Ω3，Ω6和Ω9。Ω3脂肪酸的代表是EPA、DHA和亚麻酸。Ω6脂肪酸的代表是α亚油酸。Ω9脂肪酸的代表是油酸。Omega3的α亚麻酸，约有5%会在体内转换成EPA或DHA。Ω6的亚油酸，则会转换成AA。
2，EPA或DHA较多的细胞，性情较为温和，不容易引起炎症。AA较多的细胞，性情会变得粗暴，容易引起炎症。AA也是人体必须摄取的油类。最理想的比例是 EPA:AA=1:1。EPA其实比DHA 更具抗炎作用。Ω9脂肪酸不会和Ω3脂肪酸或Ω6脂肪酸互相竞争，与炎症几乎无关。
3，Ω3含于鱼油、紫苏油、亚麻籽油、奇亚籽油、核桃等中。
Ω6含于红花籽油、玉米油、大豆油、葵花籽油。
Ω9含于橄榄油。
4，Ω3代表性食用油是亚麻籽油、紫苏油和绿色坚果油。
Ω3容易氧化。加热后，α亚麻酸容易遭到破坏。防止氧化的方法是不可放置在温度较高或阳光直射的场所，建议放进冰箱保存。开封后尽快食用完毕，以一个月为目标，今早食用完毕。建议以低温或是生食的方式摄取Ω3。
含Ω9的橄榄油最适合用来烹煮。因为不容易氧化，结构相当稳定，很适合加热调理。烹饪的温度上限为190-220°c，若高于此温度，油品就会变质，产生有害物质。
《免疫的威力》
伍焜玉著；科学技术文献出版社；2020-08-01
1，维持健康的免疫力的几项生活要素：充足的睡眠、适量的运动、有效的舒压、营养的三餐。
睡眠不足会减弱抗菌免疫力。生活工作压力造成免疫失调。适当的运动可增强免疫力（剧烈的运动是身体受到重大外来压力一样，反而会减弱免疫细胞功能）。营养不良时会降低免疫力。吸烟喝酒伤免疫。
2，维持正常发炎反应在平常无事时是处于“休息”状态的，也就是说在“低发炎”状态；等到病菌、病毒入侵体内，启动免疫发炎反应时，才能抵抗微生物感染。感染的病菌被灭除后，发炎很快消失又回到“休息”状态。
3，要维持正常发炎状态不容易，因为引起身体发炎反应的外在环境因素众多。有的因素非人为所能控制，能控制的与日常生活习惯有关。
4，重红肉（牛、猪、羊）、高脂肪、高盐、高糖，相较于“地中海饮食”的重视蔬菜、坚果、少吃红肉，多吃鱼、低脂肪、低盐、低糖，更容易引起人体发炎。
5，引起发炎的生理机制中，有一项是改变居住在肠内的益菌。
6，抗炎食物：葡萄、大蒜、姜黄鸡咖喱、绿茶、蔓越莓、西兰花、西红柿、坚果。