读了这本王宣一写的烹饪过程，才知道不久前读的林文月的同类的散文多么条理清晰，文字简练。如果说《国宴与家宴》有什么比较特出的部分，那就是作者成功鲜明地描绘自己的母亲。
那个从上海移居台湾的母亲，带着深远的家庭渊源，而且是个书香世家，身上带着雍容的贵气，直接影响了烹调食物的方法和选择食物的刁钻。比如说，母亲不爱吃大闸蟹，认为蟹黄没有处理过，太腻，和细面拌再一起才不会腥。这里的道理是，母亲追求的是：一口吃下去，所有的功力不言而喻，那才是真正的好东西。1比如《红楼梦》里刘姥姥吃的茄子，就是翻来覆去各式煮法后，先变形又恢复原形的烹饪方式，才是认真上好的美食。
作者谈到炒如意菜时，也说到了这道菜必须将食材切成细丝，很靠刀工。而作者没回切的都被母亲批评为棍子，上不了台面的2这里面就反应了母亲富贵之家的生活方式与态度。
除了直接关系到烹饪的过程，母亲的雍容体态与自信大方，也是间接通过烹饪影响了作者。作者说，母亲她总有本事前一分钟在厨房忙得灰头土脸，下一分钟就轻轻松松端出一盘漂亮的菜，富富泰泰的好像不曾经历前面的油烟、忙乱，就做出来了。3还有，看到她在做菜时，散发的自信与从容。4即使作者没有传承母亲的一派作风，但这样一个栩栩如生的大家闺秀的风范，也通过王宣一的文字流传下来了。
王宣一著；新经典文化；2016年3月1日初版，2016年4月1日三刷
1，76页
2，93页
3，120页
4，129页